FOURRÉ DE BOEUF COLORÉ

 Voici une idée repas pour vos invités : roulé de bœuf aux petits légumes croquants.....facile à faire et tellement bon.....SANS GLUTEN ET SANS MAUVAISES GRAISSES !!!!!!

CUISINER AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L'ANNÉE

Ingrédients :  POUR 4 PERSONNES


Pour la farce

• 450g de viande hachée de bœuf (100%)
• 1 petite cuillère à café d'ail en poudre déshydraté
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ( si possible piquante)
• 2 cuillère à soupe de farine de riz
• 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic émincés ( voir mon astuce ciseler-ces-herbes-aromatiques )
• sel et poivre
• 1 grosse cuillère à soupe de farine de riz pour l’en farinage

Pour la garniture

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (piquante si vous avez)
• 1 cuillère à café d'ail en poudre déshydraté
• 1 échalote coupée finement
• 1 petite courgette coupé en petits carrées
• 1 petite carotte coupé en petits carrées ou rappée finement
• 1 cuillère à soupe de basilic ciselé finement
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de parmesan rappé ou de fromage feta
  

Préparation :

 Pour la garniture :

• Faire chauffer une poêle antiadhésive avec votre huile. Faire revenir tous vos ingrédients sauf votre fromage, baisser le feu, couvrir puis laisser cuire pendant 10 minutes environ. Réserver.

 Pour la farce :

• Mélanger tous les ingrédients prévues pour la farce. Partager votre préparation en 4 parties égales.

• Aplatir vos 4 portions à l’aide d'un film plastique et d'un rouleau à pâtisserie.

 
 

• Au centre de chaque portion aplatie, mettre une grosse cuillère à soupe de votre farce ainsi que le quart de votre fromage 

 
 

• Refermer votre viande en forme de lune

 

 

• Fariner vos 4 portions puis les faire cuire dans une poêle bien chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

 

 

• Dorer chaque face.......c'est prêt !!!!

 BON APPÉTIT !

 

Servir avec une sauce tomate maison ou un coulis de bonne qualité aux rayons de votre supermarché préféré

 

CLAFOUTIS AUX CERISES recette moelleuse

Les cerises nous arrivent, miam miam..... Voici la recette de mon clafoutis moelleux aux cerises fraichement cueillies !!!

CUISINER AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L'ANNÉE

Ingrédients :

• 500g de cerises
• 3 œufs : 1 œuf entier, 2 blancs d’œufs et 2 jaunes d’œufs
• 80g de farine de blé ou de mais
• 50g de beurre demi sel mou
• 30g de sucre blanc
• 350ml de lait tiède
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café d’arôme vanille (facultatif)

Préparation :

• Préchauffer votre four à 180 degrés

• Laver et sécher vos cerises. Vous pouvez les dénoyauter si vous le désirez.

• Installer vos cerises dans votre plat ( j'utilise toujours un plat en silicone, cela évite de le beurrer et le démoulage est facile!) de façon uniforme

• Séparer 2 blancs d’œufs et monter les en neige. Réserver les deux jaunes.

• Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter un œuf entier puis bien mélanger avec votre fouet.

• Ajouter vos deux jaunes d’œuf, mélanger.

• Incorporer votre beurre mou, votre lait tiède, votre arôme vanille et bien mélanger.

• Ajouter vos 2 blancs d'œufs montés en neige, mélanger.

• Verser votre préparation sur vos cerises puis enfourner pendants 15 minutes

• Au bout de ces 15 minutes de cuisson, baisser votre thermostat à 160 degrés et laisser cuire 20 minutes de + . (voir 25 minutes....planter un couteau il doit ressortir sec)

• A sa sortie du four, saupoudrer votre clafoutis de sucre vanillé....

BON APPÉTIT !

FILET DE SAUMON OU FILET DE MERLU SAUCE BLANCHE

Je vous invite ce jour à partager ma recette Poisson à la sauce blanche.....Jolie présentation, jolie dégustation....A vos fourchettes !!!

CUISINER AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L'ANNÉE

Ingrédients : pour 4 à 6 personnes ( selon vos appétits ! )

• 800g environ de filet de saumon ou de merlu ( sans arrêtes et sans peau)
• 2 petites carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 échalote
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 petit berlingot de crème légère ou 2 cuillère à soupe de crème fraiche (allégée de préférence) ou tout simplement 1 petits verre de lait entier....

Préparation :

• Couper votre poisson en petits carrés de 2.5cm environ

• Éplucher et couper votre carottes en touts petits carrés 

• Laver et couper en petits morceaux votre blanc de poireau ainsi que votre échalote

• Mettre à chauffer votre poêle autoadhésive pleine puissance. Verser votre huile d'olive, sel et poivre.

• Votre huile étant chaude y ajouter vos légumes coupés et baisser votre feu. Cuire 2 minutes environ.

• Ajouter votre verre de vin blanc puis couvrir.
  
  

• Remuer souvent pendant 15 à 20 minutes environ

• Ajouter vos carrés de poisson lorsque vos légumes sont cuits. Si vous avez opté pour le lait vous pouvez l'ajouter en même temps que votre poisson : il en sera + fondant !

• Faire cuire entre 5 et 10 minutes votre poisson selon vos préférences de cuisson ( pour ma part j'adore le poisson à peine cuit, + tendre et + savoureux à mon gout)

• Juste avant d’arrêter le feu, ajouter votre crème, remuer puis couvrir. Votre feu est alors éteint.

• Attendre 2 petites minutes avant de servir......

Je vous conseille d'accompagner ce plat avec du riz blanc basmati ( voir mon lien sur  mon-riz-nature-cuisson-micro-onde) ou tout simplement avec un bon plat de spaghettis !!!!

BON APPÉTIT !!!

DOUCEUR DE PETITS POIS

J'aimerai partager avec vous ma recette de la crème de petits pois. Douce et riche en gout, agréable en bouche, sa légèreté vous épatera surement....

 

 CUISINER AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L'ANNÉE

Ingrédients :

• 1kg de petits pois surgelé à cuire
• 3 saucisses de Strasbourg ( de bonne qualité) ou 2 tranches de bacon coupés en petites rondelles
• 1 échalote coupée en petits carrés
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bouquet de persil hachés
• 2 petites pommes de terre ( précuites au micro onde, voir mon astuce sur mon blog: ma-cuisson-de-patate-minute )
• 1 carré bouillon de légumes ou poulet ( selon vos gouts) émietté
• 1/2 litre d'eau plate environ
• poivre
• 1 grand verre de lait demi écrémé

Préparation de vos petits pois :

• Commencer par cuire vos petits pois à votre manière habituelle. ( pour ma part, après ébullition, je compte environ 9 minutes de cuisson dans de l'eau chaude salée)

• Pendant ce temps faire précuire au  micro onde vos patates coupés en gros carrés pendant 4 minutes ( voir mon astuce sur mon blog : ma-cuisson-de-patate-minute. )

• Égoutter vos petits pois cuits

• Dans une poêle autoadhésive à bord haut, faire chauffer vos saucisses ( ou bacon) avec votre échalote. Les faire dorer légèrement. Ajouter vos petits pois et vos patates précuites.

• Recouvrir d'eau jusqu’à 1 cm au dessus du niveau des petits pois  puis ajouter votre persil, une pincée de poivre et votre bouillon émietté. Bien remuer.

• Baisser votre feu puis couvrir. Laisser mijoter une bonne 30 minutes à feu très doux.

Préparation de votre crème de petits pois :

• Votre préparation a tiédi, il est temps de préparer votre crème !

• Dans un mixeur électrique à bord haut ( ou simplement un bras mixeur à soupe), verser votre préparation puis ajouter votre lait.

• Mixer 2 bonnes minutes pour obtenir une belle consistance.

• A l'aide d'un chinois ou tout simplement une passoire à trous très très petits, filtrer votre préparation, vous allez obtenir une belle crème lisse...... Le reste de votre préparation au fond de votre passoire est bonne à jeter car immangeable ( il ne restera que la peau de vos pois, voir photo ci dessous)

 



Pour obtenir un résultat optimal, gratter votre passoire avec une cuillère à soupe, La préparation étant un peu épaisse, il est difficile de faire passer le liquide sans l'aider un peu !!!! N'hésitez pas à rajouter du lait à votre robot pendant le mixage si vous voyez que cela est trop pâteux !

Je vous conseille de garder un peu de votre préparation de petits pois pour servir à table le DUO de petits pois : poêlée de petits pois et sa crème onctueuse !!!!

BON APPÉTIT MES AMIS !

 

PERLES DE TAPIOCA A LA VANILLE

Bonsoir mes amis, aujourd'hui recette modifiée de mes perles du japon.....à la vanille c'est encore meilleure !

CUISINER AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L'ANNÉE

Ingrédients :

• 50g de perles de tapioca
• 1/2 litre de lait demi écrémé
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café d’arôme vanille ou 1 cuillère à café de sucre fin

Préparation :

• Faire bouillir votre lait en y incorporant votre gousse de vanille fendue en deux. Je vous conseille aussi de gratter l’intérieur avec un couteau et d'y mettre le tout dans votre lait.

• Lorsque votre lait est bien chaud y ajouter vos perles de tapioca et baisser le feu au minimum. Bien remuer et laisser cuire une bonne quinzaine de minutes. Remuer très souvent pour éviter que cela n'accroche au fond de votre casserole !

• Vos perles sont devenues transparentes, il est donc temps de retirer votre gousse de vanille, d'y ajouter soit votre arôme soit votre sucre. Éteindre le feu puis remuer une dernière fois.

• Verser dans des coupelles individuelles ou tout simplement dans votre plat préféré. Déguster une fois que votre dessert a tiédi......ou bien frais....c'est vous qui choisissez !

BON APPÉTIT !

OMELETTE ESPAGNOL REVISITÉE

Voici cette recette de ma nouvelle omelette espagnole......vous aimez le bacon ? .....si OUI cette recette est faite pour vous...

CUISINER AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L'ANNÉE

Ingrédients :  pour 4 jolies portions

• 4 gros œufs
• 1 grand verre de lait
• origan, sel et poivre
• 8 fines tranches de bacon
• 1 gros oignon
• 2 grosses pommes de terre 
• 6 feuilles de basilic ciselés ( voir mon astuce  ciseler-ces-herbes-aromatiques.)

Préparation :

• Mettre à chauffer votre poêle à feu vif 

• A l'aide d'1 paire de ciseaux, couper de fines lamelles de bacon 

• Lorsque votre poêle est chaude y mettre votre bacon coupé ainsi que votre basilic

• Couper votre oignon en petits morceaux et ajouter à votre poêle

• Remuer très souvent et ajouter un peu de poivre et d'origan

• Éplucher et couper vos pommes de terre en petits cubes de 2cm environ. Les faire cuire 5 minutes au micro onde. ( voir mon astuce ma-cuisson-de-patate-minute.)

 

• Ajouter vos patates précuites à votre préparation puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire pendant 15 minutes environ en remuant souvent

• Battre vos 4 œufs et ajouter le lait  + une pincée d'origan

• Lorsque vos pommes de terre sont cuites ajouter votre mélange œufs / lait, puis couvrir.

• 5 minutes sont nécessaires pour la formation de votre omelette. 

Pour + d'explications sur la réalisation de l'omelette, je vous conseille de visiter mon astuce  ma-tortilla-espanol 

J'ACCOMPAGNE CE PLAT AVEC MA RECETTE SALADE FRAICHEUR

UN TRÈS BON APPÉTIT À TOUS LES GOURMANDS !

VERRINES PERLES DU JAPON ET ANANAS

 

Voici ma recette du jour : VERRINE PERLES DU JAPON ET ANANAS. Un dessert frais et bon pour la ligne....

CUISINER AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L'ANNÉE !

Ingrédients : pour 4 verrines

• 180 ml le lait demi écrémé
• 70 ml de jus d'ananas
• 25g de perles du Japon ( perles de tapioca)
• 100g de compote d'ananas ( équivalent à 2 tranches d'ananas en conserve)
• 2 tranches d'ananas pour le fond de la verrine
• 1 cuillère à café d’arôme vanille

Préparation :

• Dans une casserole, mettre à bouillir le liquide ( lait + jus d'ananas)

• Baisser le feu au minimum et ajouter les 25g de perles de tapioca, faire cuire 15 minutes. Remuer très régulièrement

• Couper en petits morceaux 2 rondelles d'ananas et répartir dans les 4 verrines

 

• Pour votre compote d'ananas, mixer 2 rondelles d'ananas. Une fois votre texture obtenue, mettre une bonne cuillère à café de compote dans chaque verrine ( sur les morceaux d'ananas). Réserver le reste de compote pour votre préparation chaude.

• Une fois les 15 minutes écoulées, couper le feu, ajouter votre reste de compote d'ananas ainsi que la cuillère d’arôme vanille, bien mélanger.

• Répartir votre préparation dans vos verrines puis laisser refroidir avant de mettre au frais.

• Vous pouvez déguster vos verrines bien fraiches !!!!

BON APPÉTIT ! 

 

BISCUITS FLOCONS D'AVOINE PRUNEAUX AMANDES

Voici une jolie recette de biscuits pleine de fibres et vitamines, pour les sportifs et pour les gourmands. Vous allez prendre plaisir à chaque bouchée tant par son gout mais aussi par son ZÉRO MAUVAISE GRAISSE.

Ingrédients :

• 100g de farine de blé complète ou non (à votre gout)
• 40g de flocon d'avoine
• 50g de beurre (ou margarine) mou
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 6 pruneaux dénoyautés
• 25g d'amandes effilées crues
• 4 cuillère à soupe de lait demi écrémé tiède
• 1 cuillère à café de miel
• 1 pincée de cannelle si vous désirez

Préparation :

• Préchauffer votre four à 180 degrés

• Dans un petit robot mixeur électrique, mixer vos pruneaux ainsi que vos amandes effilées

• Dans une jatte, mettre tous les ingrédients sauf le lait tiède, le beurre et le miel

• Bien mélanger du bout des doigts pendant 5 minutes

• Ajouter le lait tiède puis malaxer de nouveau

• Ajouter votre beurre ramolli ainsi que votre miel puis pétrir votre pâte jusqu’à l'obtention d'une boule 

• Sur une plaque à four, déposer une feuille de papier sulfurisé (papier cuisson)

• Former de petites boules, de la taille d'une noix environ puis les déposer sur votre feuille de cuisson

• Prendre une deuxième feuille de papier sulfurisé, l'installer directement sur vos boules puis à l'aide de votre paume de main, écraser vos boules une par une pour en former de petites galettes.

• Retirer votre feuille de cuisson qui vous a servi à aplatir vos boules puis enfourner 15 minutes environ.

• Laisser refroidir 5 bonnes minutes avant dégustation

BON APPÉTIT !