MA BÉCHAMEL LÉGÈRE AU MICRO ONDE

Bonjour à vous tous,

Je vous propose aujourd'hui ma recette de la Béchamel légère réalisée au micro onde. Elle est faite sans beurre, juste une pointe de fromage râpée......et le tour est joué.......

CUISINER FACILE AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L’ANNÉE


Ingrédients :  pour 1/2 litre de béchamel

• 1/2 litre de lait
• 50 g de farine de blé 
• 20g de fromage râpée
• sel et poivre

Préparation :

• Verser votre lait dans un plat (saladier) allant au micro onde, sel et poivre. Réserver la quantité de 2 louches de lait froid afin de le délayer avec votre farine.
• Mettre votre saladier de lait à chauffer au micro onde  pendant 1 minute 30
• Pendant ce temps là, verser vos 2 louches de lait sur votre farine et fouetter pour ne pas avoir de grumeaux.
• Les 1 minute 30 terminées, sortir votre lait et incorporer votre mélange farine/lait. Fouetter de nouveau et remettre 1 minute au micro onde.

Le fait de remuer souvent permet d'avoir une consistance bien lisse.

• Sortir de nouveau le plat, fouetter et refaire chauffer 30 secondes 
• Une nouvelle fois sortir le plat, fouetter et remettre 30 secondes.....
• Fouetter, votre béchamel doit avoir la bonne consistance maintenant. Ajouter votre fromage râpée.....assaisonner de nouveau (sel/poivre) selon vos gouts.

 VOUS CONNAISSEZ MAINTENANT MON PETIT SECRET DE LA BÉCHAMEL LÉGÈRE!
 

BON APPÉTIT !

LES ROULEAUX DE PRINTEMPS À MA FAÇON

Aujourd'hui je vous propose de réaliser des rouleaux de printemps, que vous pouvez modifier selon vos gouts. Voici mon basique, une réalisation facile et toujours sans mauvaise graisse !

CUISINER FACILE AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L’ANNÉE

Ingrédients : pour 4 personnes (je considère 3 rouleaux par personne)

• 12 feuilles de riz (les mêmes que pour les nems)
• 24 grosses crevettes cuites et décortiquées
• une quarantaine de feuilles de menthe
• 6 feuilles de salades (laitue ou scarole)
• 1 avocat mure mais pas trop mou

   
Préparation :

• Enlever la partie blanche (la partie plus dure) de la salade pour éviter qu'elle ne casse la feuille de riz. Puis partager la feuille de salade en 2.

•  Éplucher l'avocat, le couper en 2 puis en fines lamelles.

Maintenant que vous avez tous vos ingrédients autour de vous, vous pouvez vous attaquer à la réalisation des rouleaux.

• Dans un récipient d'une taille supérieur à vos feuilles de riz, mettre de l'eau bien chaude. Vous allez devoir tremper vos feuilles une à une pour les ramollir. Nous allons effectuer un rouleau à la fois.
• Penser à bien essorer votre feuille. Puis disposer la sur une assiette plate.

 

• Au centre de la feuille de riz, placer une demi feuille de salade
• Puis 2 crevettes, 1 lamelle d'avocat. Terminer par quelques feuilles de menthe (suivant leurs tailles).

Il est très savoureux aussi d'ajouter des germes de soja cru.

Nous arrivons au moment crucial !  LE PLIAGE

• Rabattre 1 coté, puis le coté droit et le coté gauche. Le but étant d'imiter une enveloppe.

 

•   Terminer par rouler la feuille en essayant de bien serrer la garniture.

 

Et voila vos délicieux rouleaux de printemps doivent être placés au frais avant de les déguster...... 

Je vous souhaite un bon appétit !!!!!!!!!!

MON VELOUTE DE POTIRON CAROTTES

Un velouté de potiron et carottes à manger sans modération. Une entrée parfaite ou tout simplement en petite bouchée pour l'apéro !!!!

CUISINER FACILE AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L’ANNÉE

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 800g de potiron
• 4 belles carottes
• 2 gousses d'ail
• 10 feuilles aromatiques de votre choix ( menthe, basilic ou persil )
• 1 grand verre d'eau
• 1 verre de lait demi-écrémé (125ml)
• sel et poivre

 Préparation :

• Peler le potiron et couper le grossièrement en morceaux (le potiron cuit vite)
• Éplucher et couper en fines rondelles les carottes ( couper ses carottes finement diminue la durée de cuisson)
• Mettre le tout dans une marmite et allumer votre feu pleine puissance
• Verser votre verre d'eau sur vos légumes
• Ajouter ces 2 gousses d'ail (pensez à enlever le bulbe)
• Incorporer ces feuilles aromatiques ( inutile de les ciseler !)
• Sel et poivre selon votre gout

• Couvrir votre marmite
• Lorsque vos légumes sont chaud, baisser votre feu.(entre moyen et petit feu)
• Laisser cuire 20 minutes environ ( vos carottes doivent être bien cuite).
• Laisser tiédir votre marmite puis verser vos légumes dans votre robot. Enlever l’excédent d'eau, son niveau doit être égal au volume de légumes(voir la photo). Le jus de cuisson est une bonne source de vitamines.Ajouter le verre de lait et mixer jusqu’à obtenir un effet mousseux.

• Vous pouvez servir ce velouté comme plat d'entrée ou le servir en apéritif (tiède ou froid). Si vous aimez les apéros dinatoire c'est un très bon partie !!!!!!

BON APPÉTIT !

SALADE FRAICHEUR EN MODE INDIVIDUELLE

Vous avez des invites à manger chez vous et la question est toujours la même : "Que vais je leur con-coqueter ?

Je vous propose une entrée TRÈS facile à faire qui ne sort pas de l'ordinaire et qui pourtant, vous verrez, fera l'unanimité. L'astuce vient uniquement de la découpe des légumes.......toujours sans mauvaise graisse.......

CUISINER FACILE AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L’ANNÉE

Ingrédients : pour 4 personnes

• 1 boite de mais  de 150g
• 1 boite de thon au naturel de 100g environ (éviter l'huile !)
• 2 belles tomates
• 5 feuilles de menthe et 5 feuilles de basilic ciselées aux ciseaux ( voir l'astuce sur mon blog)  
•  1 avocat mure
• 1 gousse d'ail coupée en petits carrés  
•  2 petits fromages frais à 20% de matière grasse (au maximum)
• 1 pincée de sel

Préparation :  

• Laver et égoutter votre maïs et le verser dans un petit saladier
  
• Égoutter votre thon et l'ajouter à votre préparation
• Laver et couper vos tomates en petits dés. Pour cela commencer par retirer le trognon, puis couper la tomate en 4 rondelles. Poser la rondelle sur votre planche et faites des petits carrés........
• Mettre le tout dans le saladier
• Ajouter votre avocat coupé en dés également ainsi que les herbes aromatiques
• Finir par couper l'ail en tout petit et l'incorporer au tout avec la pincée de sel.
• Mélanger tout doucement et réserver au frais avant de servir.....

NE PAS RAJOUTER D'HUILE OU DE VINAIGRE.....TOUTES LES SAVEURS DES INGRÉDIENTS VONT DÉGAGER UNE SAUCE NATURELLE
 
Je vous conseille de servir directement dans de petits ramequins individuels, décoré d'une feuille de menthe.

BON APPÉTIT

MON QUATRE QUARTS AUX POMMES

Nous avons tous le droit de se laisser tenter par quelques gourmandises NON?

CUISINER FACILE AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L’ANNÉE

Je vous propose aujourd'hui ce dessert gourmand, très facile à réaliser et vraiment savoureux.

Ingrédients :

  POUR LE CARAMEL : 

• 70g de sucre
• 3 petites cuillères d'eau

POUR LA PÂTE :

• 1 belle grosse pomme ( je choisis toujours la pomme Golden pour mes desserts)
• 50g de sucre
• 2 gros oeufs
• 100g de farine tamisée
• 100g de beurre demi sel
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de lait

 Préparation :

• Préchauffer votre four à 210degres (th6).

•  Dans une poêle anti-adhésif, faire un caramel avec le sucre et l'eau. Il est inutile de remuer avec une cuillère. Je vous propose d'incliner votre poêle pour faire le mélange (feu vif).
•  Lorsque votre caramel a blondi ( couleur marron clair), le verser dans votre moule en silicone. Incliner le dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.

 Passons à la préparation de la pâte :

•  Peler la pomme, enlever le trognon et couper la en fin quartiers. Disposer directement sur le caramel.

• Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli et le sucre. Incorporer les œufs entiers l'un après l'autre. Puis ajouter la farine tamisée petit à petit ainsi que la levure. Finissez par le lait. Bien mélanger. Verser cette patte sur les pommes.
  

• Faire cuire 25 minutes à four chaud 210 degrés (th6). 
• Laisser tiédir avant de démouler, cela évitera à votre SUPERBE gâteau de se casser !!!!!! Le gâteau se présente sous la forme renversée. Faire le contour du moule avec votre couteau pour faciliter le démoulage des cotés, placer votre assiette plate sur le moule et renverser votre gâteau.

 UN TRÈS BON APPÉTIT !

SAUTEES DE LEGUMES VERT AU TOFU

 

 Bonjour à tous,

Je vais vous donner une recette très goûteuse et pourtant très peu calorique. C'est un plat que je fais habituellement le soir, pour garder la ligne ! C'est un plat complet qui réunit vitamines, fibre et protéine.

 

CUISINER FACILE AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L’ANNÉE




Ingrédients : (pour 2 personnes)

J'utilise ma poêle style WOK.

• 200g de choux blanc
• 1 courgette
• 100g de Tofu
• 1 gousse d'ail
• 5 feuilles de menthe et 5 feuilles de basilic que vous avez ciselé préalablement aux ciseaux ( voir ma petite astuce sur mon blog)

• 1 cuillère à café d'huile d'olive ( pimentée c'est meilleure)
• 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

Pour mon huile pimentée, je fais macérer de l'huile d'olive avec de petits piments rouge.


Préparation :

•  Verser la petite cuillère d'huile d'olive dans votre poêle et faire chauffer à feu moyen.

•  Couper votre choux en lamelles et le verser dans la poêle chaude, sel poivre. Remuer.

 

• couper votre courgette en 4 dans le sens de la longueur puis en petits carrés. L'ajouter dans votre poêle.Remuer et baisser un peu le feu.

• Couper en petits morceaux votre gousse d'ail ( en prenant soin d'enlever le bulbe) et l'ajouter a votre préparation. 

•  Couper en petits carrés votre Tofu et l'incorporer dans votre poêle.

 

•  Ajouter vos herbes aromatiques ciselées. Melanger le tout.

• Laisse cuire 10 minutes, vos légumes seront légèrement croquants.......un régal......

 Bon appétit !

Ciseler ces herbes aromatiques

Bonjour a tous,

Qui n'a jamais eu l'idée de remplacer son petit robot ménager pas une paire de ciseaux ?

Je m'explique : Vous avez besoin de ciseler vos herbes aromatiques ( pour parsemer vos petits plats avec par exemple) et vous avez pris l'habitude de sortir votre robot COUPE COUPE ménager ou tout simplement vous sortez votre planche à découpée et votre couteau affilé !
Et bien rien de plus simple que de remplacer tout ça par un petit récipient et une paire de ciseaux

POURQUOI SE  PRENDRE LA TETE EN CUISINANT ?

CUISINER FACILE AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L’ANNÉE 

Déposer vos feuilles aromatiques dans un récipient de votre choix. (je vous déconseille de mettre des feuilles mouillées car vous obtiendrez de la purée. Pensez donc à les essorer soigneusement)

Munissez vous d'1 paire de ciseaux inoxydable que vous n'utiliserez que pour la cuisine.

 

Ciseler en fonction de la découpe désirée

Vos herbes aromatiques sont prêtes a l'emploi. Elles se conservent très bien au froid pendant quelques jours (n'oubliez pas de couvrir de papier film votre récipient !).

MON RIZ NATURE cuisson micro-onde

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vais vous faire découvrir ma façon de cuire mon riz, et ceux depuis des années déjà.
Je suis une grande consommatrice de riz, je n’achète que du riz PARFUME ou THAI ou BASMATI.
C'est donc dans ces variétés de riz que je vous propose ma cuisson au micro-onde.(le riz rond ou long grain n'est pas très conseillé pour cette cuisson).

POURQUOI SE  PRENDRE LA TETE EN CUISINANT ?

CUISINER FACILE AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L’ANNÉE

Ingrédients pour 4 personnes  :

• 1 grand verre de riz
• 1grand verre 1/2 d'eau ( minéral ou non)
• 1 pincée de sel

En fait la dose parfaite pour cette cuisson au micro-onde c'est 1 dose de riz pour 1 dose 1/2 d'eau.

Préparation :

• Munissez vous d'un récipient en verre ou en plastique ( résistant au micro-onde) capacité minimum  2 litres.
• Mettez y le riz et le rincer sous l'eau froide, remuez avec une fourchette pour enlever le maximum d’impureté. Répétez l’opération 3 fois en prenant soin de vider l'eau ( sans faire tomber les grains de riz dans l’évier !).

JE VOUS DÉCONSEILLE  DE RINCER VOTRE RIZ A LA PASSOIRE CAR IL A BESOIN DE PLONGER DANS L'EAU POUR LIBÉRER SES IMPURETÉS.

• Une fois le riz rincé, versez la dose 1/2 d'eau + la pincée de sel. Remuez.
• Couvrir votre plat a l'aide d'une assiette supportant la cuisson au micro-onde ou avec un film étirable spécial micro-onde. ( la cuisson vapeur d'eau est important pour la saveur du riz). Personnellement j'ai un plat cuiseur riz spécial micro-onde qui n'est franchement pas mieux qu'un plat traditionnel.
• Placez votre plat au micro-onde, pour 12 minutes de cuisson. (Si vous doublez la quantité de riz, je vous recommande 15 minutes de cuisson).
• La cuisson terminée, laisser reposer 5 minutes votre plat avant de lui ôter son couvercle(ou son  film). 

 Je vous souhaite un bon appétit.

RIZ AU LAIT CREMEUX MAIS SANS CREME

Bonjour à tous.

Je vous propose d'essayer chez vous ce délicieux riz au lait que vous ne pouvez pas rater si vous respectez bien les doses et mes conseils.......je vous garantie le résultat !!!!  Vous allez pouvoir épater vos invités et vous découvrir des talents de cuisiniers......

POURQUOI SE  PRENDRE LA TETE EN CUISINANT ?

CUISINER FACILE AVEC CORA C'EST CUISINER LÉGER TOUTE L’ANNÉE

Ingrédients pour 4 a 6 personnes selon votre gourmandise :

• 90g de riz rond
• 1 litre de lait entier 
• 1 gousse de vanille
• 40g de sucre
• 1 petit bouchon d’arôme vanille ( donne un gout caramélisé) facultatif 

Préparation : 

• Dans une petite casserole faite précuire le riz rond dans de l'eau bouillante pendant 1min . L’égoutter sans le rincer.

• Dans une grande casserole (le revêtement antiadhésif  n'est pas nécessaire) faite chauffer le lait (puissance moyenne pour éviter de bruler la casserole) en y incorporant le sucre, la gousse de vanille coupée en 2 ( je vous conseille de gratter avec une pointe de couteau l’intérieur de la gousse et d'incorporer le tout dans le lait). Mélanger avec un fouet.   

           ATTENTION DE BIEN SURVEILLER VOTRE LAIT POUR ÉVITER QU'IL NE DÉBORDE

• Le lait étant bien chaud ( il ne bout pas ! ) vous ajoutez votre riz égoutté. Mélanger a l'aide du fouet.

• Baissez votre feu au minimum, un riz au lait qui cuit doucement n'attache pas la casserole et lui donne toute sa saveur. Pensez à le remuez souvent.

•   Votre savoureux riz au lait va cuire lentement pendant 45 minutes.

• Une fois la cuisson terminée vous pouvez le repartir dans des ramequins individuels ou tout simplement dans un plat en verre. (je préfère personnellement le saladier en verre avec son couvercle en plastique, auquel je glisse deux feuilles de sopalin pour absorber la vapeur d'eau). Laisser refroidir 1 bonne heure à température ambiante. Ce riz au lait se déguste tout aussi bien tiède que froid.

Je vous souhaite un bon appétit !